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本文目录

1. 扯捞面的做法家常做法
2. 米面条的家常做法
3. 广东捞面做法

扯捞面的家常做法

制作方法：

【材料】：精粉2500克 ，水1500克，捞面碱面25克
，家大全盐少许。法捞

【制作过程】 ：

1．将面粉和盐面一并放入面盆内，家常一手倒水（水温：冬暖，做法夏凉，捞面春秋温），家大全一手和面，法捞打成穗子 
，家常使面粉与水全部掺合后揉光成团，做法再用双手蘸水将面搋匀 ，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时
。

2．将碱面用水100克化开成碱水
。

3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长 ，两手合拢旋成麻花形 ，这样反复晃动六七次后 ，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条 ，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端 ，悬空拿起 ，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次 。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内 ，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

米面条的家常做法

凉水下花生米和大米
，大米滚开花
，下面条，另一个锅里炒白菜，面条差不多熟 ，把白菜倒进去
，再把菠菜放进去，葱姜蒜炝锅 ，倒进去就可以了

广东捞面做法

一、原料：面条400克，牛腱50克，芥兰50克，销、八角
、桂叶 、辣椒各少许 ，酱油 、料酒、盐、蚝油
、葱白各适量

二、制作方法

1、将芥兰放入沸水中焯熟，备用；牛腱放进滚水里汆去血水，冲洗干净 ，切成块
。

2、净锅内加水、姜片、八角、桂叶、辣椒烧开，放进牛腱炖煮约1小时，加酱油 、盐 、料酒 ，继续炖1小时至酥烂
。

3、面条入沸水中烫熟，滤干
，置盘里，放芥兰，铺上葱姜丝 、牛腱，淋牛腱汤汁，拌少许蚝油即可
。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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